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Quoi de plus délicieux que de bonnes fraises du Québec en saison! Joyaux de nos étés, ces baies odorantes (« fraise » vient du latin fragrum, qui signifie parfum) se déclinent en plusieurs centaines de variétés et sont bourrées de nutriments essentiels.
Saviez-vous que la fraise n'est pas un fruit à proprement parler? Les véritables fruits sont les petites graines qu'elle contient, les akènes. Juteuses et sucrées, elles gagnent à être consommées, et pas juste pour leur bonne saveur.
Saison: les fraises du Québec sont disponibles de juin à septembre, selon les variétés.
| Fraises, 7 unités (84 g) | |
| Calories | 27 |
| Matières grasses (lipides) | 0 g |
| Glucides | 6 g |
| Sucres | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 1 g |
| Vitamines et minéraux | B9 (Folate), C, Manganèse, Potassium, Antioxydants |
Source : Santé Canada
En été, on peut se procurer des fraises de différentes façons.
Les fraises sont à leur meilleur lorsqu'elles sont très fraîches et cueillies bien mûres. N'hésitez pas à vous rendre dans un champ pour les cueillir vous-même, si vous n'avez pas la chance d'en avoir dans votre propre jardin. On recommande de faire la cueillette tôt le matin. Cueillez des fraises bien mûres, rouges et brillantes.
Sachez que les fraises vendues par le producteur, sans intermédiaire, que ce soit à la ferme ou dans les marchés publics, sont généralement cueillies le matin même. N'hésitez pas à poser la question, ça vaut la peine de les acheter du jour!
Si vous achetez vos fraises à l'épicerie ou au supermarché, il y a fort à parier qu'elles auront déjà quelques jours, même s'il s'agit de produits locaux.
Peu importe l'endroit où vous vous les procurerez, assurez-vous de choisir des fraises bien rouges, fermes et brillantes et ne présentant pas de traces de flétrissure, de parties molles ou brunes. Le pédoncule doit être bien vert et bien attaché à la fraise.
Les fraises ont tout avantage à être dégustées le jour de l'achat. Conservées à la température de la pièce, elles flétriront rapidement en plus d'attirer les mouches à fruits. Au réfrigérateur, elles risquent de perdre un peu de leur parfum.
Si, toutefois, vous ne pouvez manger toutes vos fraises le jour même, on recommande de les placer au réfrigérateur, où elles demeureront fraîches jusqu'à trois jours. Dépendamment des variétés et des récoltes, le temps de conservation peut varier.
Il est préférable de ne pas laver ni équeuter les fraises avant de les réfrigérer. Prenez la peine de vous assurer qu'il n'y a pas de fraises gâtées dans le lot, elles pourraient contaminer les autres. Autant que possible, conservez les fraises dans une assiette plutôt qu'empilées.
Pour retrouver le plaisir de manger des fraises même au coeur de l'hiver, vous pouvez les congeler. L'idéal est de les congeler sur une plaque après les avoir lavées, puis de les transférer dans un sac à glissière, voire dans un contenant hermétique. Certains saupoudrent les fraises de sucre avant la congélation.
Les confitures maison sont également un moyen de retrouver le bon goût des fraises lorsque la saison sera depuis longtemps révolue.
Ce petit fruit rouge n'est pas seulement délicieux, il est aussi très nutritif.
Les fraises ont une excellente capacité antioxydante. Elles contiennent de nombreux composés, notamment de l'acide ellagique, de la quercétine et des antocyanes, un type de flavonoïde. Ces derniers sont réputés pour leur effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
Les fraises sont une excellente source de vitamine C, nutriment essentiel à la bonne santé des os, au fonctionnement du système immunitaire et aidant à une cicatrisation rapide.
Ce fruit de chez nous renferme aussi de bonnes quantités de :
On y retrouve aussi, en plus petites quantités, des vitamines B6, K et E ainsi que du magnésium, du cuivre, du phosphore et du fer.
La présence de fibres alimentaires dans les fraises (une portion de 7 fraises comporte 8% de l'apport journalier pour les femmes) aide à nourrir le microbiote, favoriser la satiété, prévenir la constipation et régulariser la glycémie.
Remplies d'eau et pauvres en calories, les fraises aident à l'hydratation.
Selon une étude réalisée auprès d'adultes atteints d'arthrose et de douleurs aux genoux, la consommation quotidienne d'une portion de fraises réduit la douleur et protègerait les joints de l'inflammation.
Autant que possible, conserver les fraises dans une assiette plutôt qu'empilées.