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Recettes
Fettucine à l’encre de seiche et joue de bœuf
Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
1 1/2 tasses
de viande rouge
1 tasse
de champignons séchés
1
oignon rouge, (gros)
1/2 tasse
de chanterelles
2 tasses
de sauce demi-glace de veau
1 bouquet
de thym
2 branches
de romarin
3/4 tasse
de beurre
2 c. à soupe
de purée d'ail, confit
1/2 tasse
de crème 35%
2
zucchinis
750 g
de joue de boeuf
sel et poivre, au goût
Gremolata
10 branches
de persil
le zeste d'un citron
1 gousse
d'ail
Préparation