Du riz au parfum de la Louisiane, de la viande et des crevettes épicées juste comme il faut : ce classique de la cuisine cajun va créer un vrai party chez vous!
#Riz et coucous
#Crevette
#Tomate
#Poulet
#Américaine
Portions
8
Préparation
Cuisson
Repos
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Ingrédients
2
poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux
1
saucisse fumée polonaise (voir notes), coupée en tranches ou en demie-lunes (selon la circonférence)
1
lb
de grosses crevettes, écalées et déveinées (non cuites)
1
oignon, émincé
2
branches de céleri, en tranches fines
2
poivrons (1 rouge et 1 vert), épépinés puis coupés en dés
2-3
gousses d'ail, émincées
3
c. à soupe
d'huile d'olive, divisée
1
petite boîte de conserve de tomates concassées (414 ml)
3-4
tasses
de bouillon de poulet
1 1/2
tasses
de riz à grain long
1
sac d'okras entiers congelés, tranchés
2-3
c. à soupe
d'épices cajun
1/4
c. à thé
de poivre de Cayenne (ou plus au goût)
Sel et poivre
Préparation
Notes
En Louisiane, la saucisse traditionnelle utilisée pour la jambalaya est l'andouille. Toutefois, ce type de saucisse est presque impossible à trouver ici! Une bonne substitution serait le chorizo mexicain, qui est aussi fumé et épicé... Mais n'est pas non plus disponible partout. Sinon, comme je l'ai utilisé, une saucisse fumée polonaise est ce qui se rapproche le plus de la texture originale de l'andouille.
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