L’Italie découvre le Québec

Name: L’Italie découvre le Québec
Yield: 5
Ingredients: 2 c. à soupe de farine, tout usage; 4 jarrets de veau, du Québec, gros.; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de champignons sauvages, locaux; 1 oignon brun, haché finement; 2 branches de céleri, hachées finement; 2 (gousses) ail, écrasées; 1 tasse de vin rouge, sec, québécois; 400 g de sauce tomates; 1 tasse de fond de veau; 2 feuilles de laurier, séchées; quelques carottes; micro-pousses de pois; patates pilées, à la crème, thym et ail; asperges, cuites à la vapeur, vinaigrette de jus de citron et huile d'olive; 2 c. à soupe de farine, tout usage; 4 jarrets de veau, du Québec, gros.; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de champignons sauvages, locaux; 1 oignon brun, haché finement; 2 branches de céleri, hachées finement; 2 (gousses) ail, écrasées; 1 tasse de vin rouge, sec, québécois; 400 g de sauce tomates; 1 tasse de fond de veau; 2 feuilles de laurier, séchées; quelques carottes; micro-pousses de pois; patates pilées, à la crème, thym et ail; asperges, cuites à la vapeur, vinaigrette de jus de citron et huile d'olive

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Pour la gremolata à l’orange :

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