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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Vinaigrette
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4
c. à soupe
de jus de yuzu
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6
c. à soupe
de jus de citron
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1
échalote française
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20
gouttes
de Tabasco rouge
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20
gouttes
de Tabasco vert
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1 1/2
c. à thé
de sumac
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4
c. à thé
de miso
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1/4
tasse
d'huile d'olive
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sel et poivre, du moulin
Crudo de poisson
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500
g
de filet de flétan, très frais, sans la peau
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4
concombres libanais
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5
radis français
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feuilles de coriandre hachées (quelques feuilles), pour le service.
Préparation