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Portions
8
Préparation
Cuisson
Repos
_© Max L'Affamé
Ce classique de la cuisine mexicaine, avec sa petite sauce verte et son fromage halloumi, sort des sentiers battus.
- Poulet
- Fromage
- Mexicaine
- Plat principal
Portions
8
Préparation
Cuisson
Repos
_© Max L'Affamé
Ingrédients
Pour la sauce verte
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 jalapeno, coupé dans le sens de la longueur
- 3 gousses d'ail, coupées en deux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 (820 ml) conserve de tomates vertes (tomatilles entières), égouttées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe de crème sure
- 1/4 c. à thé de cumin
- Sel et poivre, au goût
Pour les enchiladas
- 2 poitrines de poulet, effilochées
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre, au goût
- 160 g de fromage halloumi, coupé en 8 lanières
- 8 tortillas (de maïs ou de farine, au goût)
- huile d'olive, au goût
Pour la garniture
- 2 radis, coupés en fines tranbles
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 jalapeno, coupé en fines tranches
- 1 lime, coupée en tranches
- 3/4 tasse de crème sure
Préparation