Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 1 oignon , coupé en 2 avec la pelure
- 115 g (4 oz) de lard salé , entrelardé en cubes
- 900 g (2 lb) de boeuf brisket ou côtes croisées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
- 225 g (1/2 lb) d'haricots verts frais
- 4 haricots jaunes frais
- 4 chips de pomme de terre bleue
- capucines
- 6 pommes de terre bleues
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
- 15 g (1 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre