Portions
8-12
Préparation
Cuisson
Repos
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Jean Soulard vous montre comment réaliser ce classique de la cuisine française.
Portions
8-12
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 1 dindon (5 kg) frais ou dégelé
- Foie du dindon
- 200 g de jambon
- 200 g de porc haché
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de cognac
- 300 g de marrons au naturel en morceaux
- 1 oignon haché
- Sel et poivre
- 2 bardes de lard
- 50 g de beurre
- 200 ml de pineau des Charentes (ou vin blanc)
- 700 g de marrons au naturel entiers
- 100 ml de Pineau des Charentes (ou vin blanc)
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- Légumes au beurre, en accompagnement
- Purée de pommes de terre à l'huile de truffe, en accompagnement