Foie gras de canard cuit au torchon, caramel de porto blanc aux cerises

Name: Foie gras de canard cuit au torchon, caramel de porto blanc aux cerises
Yield: 4
Ingredients: 500 g de foie gras de canard; 30 ml d'Armagnac; 30 ml de Porto; 10 g de sel; 2 g de poivre blanc; 2 l de fond de canard; 180 ml de Porto blanc; 40 g de sucre; 50 g de cerises de terre émincées; Cardamome en poudre

PAR : Jean Soulard

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