Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et d'ail et la sauce Worcestershire. Façonner 4 boulettes.
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire cuire les boulettes, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorées et presque complètement cuites; retirer les galettes du poêlon et réserver au chaud.
Dans le même poêlon (ne pas retirer le jus!) et toujours sur un feu modéré, ajouter l'huile et y faire suer les oignons et les champignons en raclant le poêlon à la spatule, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
Saupoudrer le tout de farine et toujours en raclant, enrober les légumes de farine.
Ajouter doucement le bouillon de boeuf et le xérès, saler et poivrer, bien mélanger au fouet et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à épaissi.
Retourner les galettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter sur un feu doux pour 15 minutes.
Servir accompagné de frites, de pommes de terre au four et/ou de légumes choisis.
