Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 720 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de demi-glace (de type Knorr)
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalottes grises, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de thym, haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en quartiers