Orecchiette à la truite et au pesto de brocoli

Name: Orecchiette à la truite et au pesto de brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g (1 lb) d'orecchiette ou coquillettes; 1 pesto de brocoli, (ci-dessous); 1/2 truite confite (voir ci-dessous), en gros morceaux; 2 citrons, lavés et zestés; Cheddar vieilli, en copeaux; 250 ml (1 tasse) de brocoli, en bouquets; 250 ml (1 tasse) de basilic, haché; 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) de noix (pignons, pacanes, noisettes...), rôties; 180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre du moulin; 2 filets de truite assez épais de 360 g (¾ lb) chacun, sans la peau; 1 c. à soupe de sel de mer; 1 c. à thé de poivre du moulin; 125 ml d'herbes (aneth, persil, estragon, menthe...), hachées; 1 citron, lavé, en fines rondelles; 2 feuilles de laurier; 3 gousses d'ail émincées; 500 ml d'huile d'olive

PAR : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Repos

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