Portions
3
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
3
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 3 jarrets de veau
- 1 orange
- 1 contenant de fond de veau (ou un sachet de sauce demi-glace)
- 65 ml de parmesan râpé
- 15 ml d'ail, écrasé
- 1/2 boîte de tomates broyées
- 30 ml de miel
- 1 botte de petites carottes
- 1 botte d'asperges
- 65 ml de poireaux hachés
- 1/2 branche de céleri
- 65 ml d'olives noires dans l'huile
- 1 bouquet d'estragon frais
- 1 paquet de pâtes de type fettucini ou tagliatelle
- huile de pépins de raisin
- herbes de Provence
- beurre