Osso buco

Name: Osso buco
Yield: 3
Ingredients: 3 jarrets de veau; 1 orange; 1 contenant de fond de veau (ou un sachet de sauce demi-glace); 65 ml de parmesan râpé; 15 ml d'ail, écrasé; 1/2 boîte de tomates broyées; 30 ml de miel; 1 botte de petites carottes; 1 botte d'asperges; 65 ml de poireaux hachés; 1/2 branche de céleri; 65 ml d'olives noires dans l'huile; 1 bouquet d'estragon frais; 1 paquet de pâtes de type fettucini ou tagliatelle; huile de pépins de raisin; herbes de Provence; beurre

PAR : Nicolas Moreau

Ossobuco meat stew on the bone and vegetable sauce with carrots, tomatoes and celery in iron pan. Italian cuisine — © Natalia Hanin/Shutterstock

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