Recettes

Potage réconfortant au chou-fleur, cheddar et bacon

Par
Caroline Cloutier
Poireau Tout sur le poireau: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
PortionsPréparationCuissonRepos
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Ingrédients

  • 1 chou-fleur, coupé en morceaux
  • 1 grosse pomme de terre, épluchée et coupée en dés
  • 1 tasse de poireau haché
  • 6 tasse de bouillon de poulet maison
  • 1 tasse de cheddar rapé
  • Poivre
  • 1/4 tasse de crème 35% (facultatif)
  • 4 bacon, hachées finement

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le poireau.
  2. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet.
  3. Amener le bouillon à ébullition à feu moyen vif. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. 
  4. Retirer du feu, ajouter le poivre, la tasse de fromage et laisser refroidir.
  5. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse. Ajouter la crème, si désiré, et retourner la soupe sur le feu pour la réchauffer doucement. 
  6. Grillez les petits morceaux de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Décorer le potage en saupoudrant quelques morceaux au centre.