Verser le babeurre dans un bol et y ajouter les tranches d'oignon.
Couvrir avec une pellicule plastique et laisser macérer au frigo pendant au moins une heure ou plus sans problème (jusqu'à 12 heures). Le babeurre sert à adoucir et ramollir les oignons et à faire mieux tenir la panure.
Préchauffer le four à 425 F.
Couvrir 2 plaques avec du papier parchemin ou des tapis de silicone. Réserver.
Dans un bol, verser les blancs d'oeufs et les battre à la fourchette pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir mousseux et remplis de bulles d'air.
Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients pour la panure : farine, semoule, chapelure Panko et épices. Saler et poivrer généreusement.
Une par une, tremper les tranches d'oignon dans les blancs d'oeuf, puis dans la panure. Répéter une 2e fois pour mieux faire tenir; encore les blancs d'oeufs, puis la panure. Si pendant cette étape la panure devient trop «mouillée», il est possible d'ajouter un peu de farine, de chapelure et de semoule, juste assez pour obtenir une texture plus sèche.
Déposer chaque rondelle d'oignon sur une plaque, en laissant un peu d'espace entre chaque.
Vaporiser un peu d'enduit de cuisson ou d'huile en aérosol sur les rondelles.
Cuire au four 15 minutes.
Délicatement, à l'aide d'une spatule, retourner les rondelles. Vaporiser encore une fois un peu d'enduit ou d'huile.
Retourner au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les rondelles d'oignon soient bien dorées et croustillantes.
Laisser reposer environ 5 minutes puis déguster sur-le-champ!
Note : Pas de babeurre? Verser 4 tasses de lait dans le bol dans lequel vous voulez faire tremper les oignons. Ajouter 1/4 de tasse de vinaigre, mélanger rapidement et laisser reposer sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes.
