Portions
6
Préparation
_Cuisson
_Repos
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La sauce béarnaise accompagne les grillades, une fondue bourguignonne ou des brochettes de volailles. Elle est très délicate à faire, il faut être très patient et respecter les proportions.
Portions
6
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 4 échalotes hachées
- 2 ou 3 branches d'estragon , hachées
- 2 branches de cerfeuil , ciselées
- 250 ml de vinaigre
- 3 jaunes d'oeufs
- 175 g de beurre , coupé en morceaux
- Sel et poivre du moulin