Il n’y a pas si longtemps, le lait de soya était le seul substitut de lait que l’on retrouvait à l’épicerie. Toutefois, le marché des laits végétaux a explosé au cours des dernières années. On retrouve donc actuellement à l’épicerie, outre les boissons de soya, des laits de noix, de riz, de chanvre, etc.
Le pourcentage des ventes associé aux boissons de soya a bondi dans les dernières années. De nouvelles saveurs font également régulièrement leur apparition sur le marché. Mais qu’en est-il de ces produits du point de vue de la nutrition? Peut-on les comparer au lait de vache?
Si les laits végétaux tentent de ressembler au lait de vache en couleur et en saveur, on note pourtant plusieurs goûts différents qui sont parfois intéressants, mais souvent étranges. En matière de nutrition, les surprises sont nombreuses et l'on doit se montrer très alerte pour faire les meilleurs choix. Pour vous donner un aperçu, voici un tableau qui présente les valeurs nutritives d’un verre de lait de vache de 250 ml (lait à 1 %).
| Calories | 108 calories |
| Lipides | 2,5 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Protéines | 8,7 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucre | 12 g |
| Calcium | 30 % valeur quotidienne |
| Vitamine D | 45 % valeur quotidienne |
| Vitamine A | 10 % valeur quotidienne |
Voici donc un top 10 des meilleurs laits végétaux que j’ai trouvés pour vous.
Boissons à saveur originale
Boisson de soya biologique, Original, Léger, Natur-a
J’ai opté pour cette boisson et j’ai choisi la version légère, car c’est celle qui se rapproche le plus du lait 1 %. C’est également la pionnière de toutes ces boissons apparues sur le marché pour combler un besoin auprès des gens intolérants au lactose ou végétariens. Dans tous les cas, il est important de choisir une boisson de soya enrichie. Elle renferme 7 g de protéines contrairement à toutes les autres qui n’en contiennent que très peu. La boisson de soya demeure une des boissons de remplacement du lait possédant le meilleur goût. La version légère a une texture similaire au lait écrémé et elle est peu sucrée.
Valeurs nutritives : 90 calories, 3 g de lipides, 0,5 g de gras saturés, 10 g de glucides, 8 g de sucres, 1 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson de soya original léger, Natur-a
Boisson de riz biologique, Original, Natur-a
Cette boisson est très digeste, mais veillez à choisir une version enrichie, sinon, elle sera très pauvre en nutriments. La boisson de riz contient une bonne quantité de sucre. Elle n’est pas très grasse, mais ne contient que 2 g de protéines. Très liquide, elle s’apparente au lait écrémé. Elle a un goût assez neutre, mais elle est plutôt sucrée en bouche.
Valeurs nutritives : 130 calories, 2,5 g de lipides, 0,3 g de gras saturés, 26 g de glucides, 10 g de sucres, 0 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson de riz biologique, Original, Natur-a
Boisson de lin enrichie, Originale, Good Karma
Produit intéressant s’il est pris à la saveur originale. La teneur en oméga-3 est impressionnante à 3,1 g (les besoins sont de 0,8 à 1,1 g/jour). Seul bémol, on perd toutes les fibres associées à la graine de lin entière. Cette boisson ne contient malheureusement pas de protéines, mais elle est peu calorique. À l’odeur, je lui ai trouvé une similitude avec l’huile de lin que j’utilisais pour nettoyer mes pinceaux quand j’étais petite (!). Le goût est assez prononcé et la boisson est sucrée.
Valeurs nutritives : 50 calories, 2,5 g de lipides, 0,3 g de gras saturés, 8 g de glucides, 8 g de sucres, 0 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 40 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson de lin enrichie, Originale, Good Karma
Boisson aux amandes, Enrichie Originale, Almond Dream
Encore une fois, j’ai fait le choix de la saveur originale pour réduire la présence de sucre. Cette boisson renferme une bonne dose de fibres (3 g), mais peu de protéines. J’aime bien ce produit, car avec son goût délicat de noix, on peut l’utiliser dans les desserts et dans les smoothies. J’ai un faible pour son goût subtil. On sent la bonne odeur de noix et la boisson est peu sucrée.
Valeurs nutritives : 60 calories, 4 g de lipides, 0,4 g de gras saturés, 5 g de glucides, 2 g de sucres, 3 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson aux amandes, Enrichie Originale, Almond Dream.
Boisson au chanvre biologique, Original, Hemp Bliss
La boisson au chanvre est un produit plus rare. Je l’ai goûtée par curiosité. Le produit ne semble pas être enrichi en vitamine A et on n’indique pas la quantité de vitamine D. Malheureusement, on n’a conservé dans ce produit aucune fibre issue des grains de chanvre. Présence élevée de gras polyinsaturés qui sont de bons gras pour la santé du cœur. La boisson possède une odeur et un goût très particuliers : on a l’impression de croquer dans une céréale qu’on vient de cueillir directement dans le champ. C’est très spécial comme goût et ça ne plaira pas à tout le monde!
Valeurs nutritives : 80 calories, 5 g de lipides, 0,5 g de gras saturés, 7 g de glucides, 6 g de sucres, 0 g de fibres, 0 % de vitamine A, 25 % de calcium et ? % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson au chanvre biologique, Original, Hemp Bliss
Boissons aromatisées
J’ai cherché les choix les moins sucrés et les moins gras. Voici mes trouvailles :
Boisson Amandes Noix de coco, Non sucré, Almond Breeze
J’avais bien aimé la boisson aux amandes alors j’ai été inspirée par cette boisson mariant amandes et noix de coco. De plus, contrairement à bien des boissons à la noix de coco, la teneur en gras saturés n’est pas du tout élevée. La boisson n’est pas sucrée, ce qui est un gros plus ; par contre, elle ne contient qu’un gramme de protéines. L’arôme est neutre. En bouche, le produit est peu sucré et l'on sent une légère note de noix de coco assez agréable. Intéressant comme produit!
Valeurs nutritives : 45 calories, 3,5 g de lipides, 1 g de gras saturés, 2 g de glucides, 0 g de sucres, 1 g de fibres, 0 % de vitamine A, 30 % de calcium et ? % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson Amandes Noix de coco, Almond Breeze.
Boisson de soya biologique, Vanille, Léger, Natur-a
Le gros défaut des boissons de soya aromatisées est la teneur en sucre très élevée. J’ai donc choisi celle-ci, légère, qui contient moins de matières grasses, mais quand même 11 g de sucres. On apprécie les 7 g de protéines. La texture est très claire et au nez, on sent de manière assez prononcée le soya. La vanille est peu présente, autant au nez qu’en bouche et le produit est sucrée.
Valeurs nutritives : 110 calories, 3 g de lipides, 0,5 g de gras saturés, 13 g de glucides, 11 g de sucres, 1 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson de soya biologique, Vanille, Léger, Natur-a.
Lait de soya biologique, Chocolat, Edensoy
Évidemment, le chocolat a toujours la cote, surtout auprès des enfants. Mais les boissons au chocolat où la quantité de sucre n’est pas astronomique sont très rares. Mon choix s’est porté sur ce produit, avec ses 14 g de sucre et ses 8 g de protéines. De plus, la quantité de gras est acceptable. L’arôme de soya est plutôt tenace et l'on ne sent pas beaucoup le chocolat. La couleur est pâle. En bouche, le goût du cacao est léger, mais agréable, et le produit n’est pas trop sucré.
Valeurs nutritives : 180 calories, 3,5 g de lipides, 1 g de gras saturés, 28 g de glucides, 14 g de sucres, 1 g de fibres, 0 % de vitamine A, 10 % de calcium et ? % de vitamine D. Voir la fiche complète : Lait de soya biologique, Chocolat, Edensoy
Boisson de riz basmati, Vanille, Ryza Yü
La curiosité m’a poussé à choisir cette boisson de riz enrichie. À la vanille et faite à partir de riz basmati… j’étais curieuse de voir si le goût du riz basmati, que j’apprécie énormément, allait être présent. Avec 16 g de sucre, cette quantité est plutôt élevée. On note également une faible présence de protéines (3 g), ce qui est déjà pas si mal pour une boisson de riz. Le liquide est très jaunâtre. Comme toutes les boissons de riz, la texture se compare à du lait écrémé. La saveur de vanille est délicate et discrète.
Valeurs nutritives : 130 calories, 2,5 g de lipides, 0,4 g de gras saturés, 24 g de glucides, 16 g de sucres, 0 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson de riz basmati, Vanille, Ryza Yü
Boisson aux noisettes, Chocolat, Pacific
Je dois dire que j’ai été séduite par la combinaison chocolat-noisette. Les valeurs nutritives sont semblables à mes 4 autres choix de boissons aromatisées. Cette boisson enrichie fournit toutefois peu de protéines. J’ai beaucoup apprécié le goût de ce produit. Le parfum de chocolat et de noisettes séduit les narines et les papilles et le produit n’est pas trop sucré en bouche. Belle trouvaille!
Valeurs nutritives : 130 calories, 5 g de lipides, 0,5 g de gras saturés, 20 g de glucides, 16 g de sucres, 1 g de fibres, 10 % de vitamine A, 30 % de calcium et 45 % de vitamine D. Voir la fiche complète : Boisson aux noisettes, Chocolat, Pacific
En tant que consommateur, devant un produit fait à partir de céréales ou de végétaux, on peut avoir tendance à penser qu’il est nécessairement bon pour la santé.
Mais restez tout de même vigilants. Les quantités importantes de sucre, le fait que certaines boissons ne soient pas enrichies et la faible quantité de protéines font en sorte que nous avons - ou pas - entre les mains un produit intéressant pour la santé.