À mon humble avis, la mayonnaise est le meilleur condiment qui existe et le cadeau de Dieu à l'humanité. J'exagère à peine : qui n'aime pas le goût onctueux et riche d'une vraie de vraie bonne mayo? Ça va bien avec tellement de nos plats préférés : sandwichs, salades, hamburgers, crevettes panées, frites... Vous essaierez de faire une salade de pâtes au ketchup ou à la moutarde, et on s'en reparlera. Ça prend de la mayo!
D'ailleurs, Canada Sauce, une compagnie du Saguenay—Lac-Saint-Jean fabrique depuis quelques années une mayonnaise bien locale faite à partir de pois chiches et de graines de moutarde canadiennes. Alors qu'il y a une pénurie de moutarde dans le monde entier en ce moment, l'entreprise québécoise a été prévoyante et peut continuer de produire ses délicieux condiments!
Maintenant, on est pas obligé de s'en tenir à la mayonnaise toute simple (même si c'est très bon). On peut aussi la transformer en délicieuse sauce pour accompagner bien des plats, et ce très rapidement! En combinant d'autres condiments, épices, herbes ou ingrédients simples à la mayonnaise de base, on se retrouve avec une multitude de trempettes etvinaigrettes parfaitement assaisonnées.
Voici les meilleures sauces à faire avec de la mayonnaise.
À partir de là vous pouvez penser à des combinaisons faciles pour faire des sauces rapides ou des trempettes. À la mayonnaise, ajoutez au goût par exemple :
Comme son nom l'indique, cette sauce est traditionnellement faite avec de l'ail et de l'huile d'olive, mais certaines variantes se font aussi avec un jaune d'oeuf, d'où notre mayonnaise aïoli!
Vous pouvez faire une mayo expresse à l'ail en utilisant de la mayonnaise (maison ou du commerce) et en y ajoutant, au goût du jus de citron, de l'ail, de l'aneth.
Pour plus de saveur, explorez ces recettes d'aïoli :
Si vous aimez ça caliente, optez pour une mayonnaise bien piquante! Ajoutez à votre mayonnaise préférée soit quelques gouttes de sauce sriracha, du sambal oelek, de la sauce harissa, de la pâte de piment chipotle ou encore du kimchi ou du wasabi!
Voici quelques idées de repas pour savourer une mayo épicée :
Invention typiquement américaine, elle est souvent servie dans les steakhouses japonais aux États-Unis. La sauce Yum Yum en est une alléchante avec ses notes sucrées et acidulées.
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