Tanné.e de commander des pizzas qui arrivent froides et molles ? Vous rêvez de savourer de délicieuses pizzas maison, mais vous ne savez pas quel type de four choisir ? Entre les fours électriques, à gaz, ou au bois, il y en a pour tous les goûts et tous les besoins.
Le four à pizza idéal sera différent pour chacun.e. Que vous optiez pour un four électrique compact pour votre cuisine, un four à gaz pour votre patio, ou un four à bois pour votre jardin, prendre le temps de bien choisir vous garantira de savourer les meilleures pizzas pendant longtemps.
J’ai testé ces dernières années 27 fours à pizza vendus au Québec, et voici mes modèles préférés.
Le Piezano est une petite révolution pour tous ceux qui veulent faire des bonnes pizzas maison sans trop d’efforts et sans dépenser des centaines de dollars dans un four évolué. Il est simple à utiliser, simple à nettoyer, et permet même de rendre les pizzas surgelées délicieuses.
Le Granitestone Piezano promet des pizzas parfaitement cuites toute l'année en quelques minutes seulement sur votre comptoir. Le seul autre appareil que je connaisse qui prétende faire la même chose est le Breville Smart Oven a plus de 1000$!
Atteignant les 800˚F en moins de 10 minutes, le Piezano permet ensuite de cuire votre pizza en moins de 6 minutes.
Sa pierre en céramique naturelle joue un grand rôle dans la bonne répartition homogène de la chaleur pour une base aussi croustillante que possible.
Un autre atout de cet appareil, c’est sa fenêtre pour surveiller la cuisson. Pas besoin d’ouvrir le couvercle et de laisser la chaleur s’échapper, on peut tout contrôler facilement.
En parlant de contrôle, vous avez la possibilité de régler deux volets chauffants distincts, un en haut, l’autre en bas. Là aussi, c'est une fonctionnalité que l'on ne voit que sur les appareils bien plus chers!
J’ai à peu près tout testé sur cet appareil : pizza simple type Margarita, pizza un peu plus exotique (non, pas d’ananas !), et même de la pizza surgelée !
Dans tous les cas, j’ai été épaté par les résultats. En 5 à 7 minutes, j’ai obtenu à chaque fois une croûte croustillante et bien brunie, et une garniture parfaitement cuite.
Mon conseil : pour éviter que la pâte ne colle à la pierre, n'oubliez pas de mettre dessus un peu de farine ou de semoule de maïs.
Caractéristiques du Granitestone Piezano
Dimensions : 34.6D x 35W x 16.5H centimètres
Taille de pizza : 12po
Puissance : 1200 watts
Deux zones de contrôle de la cuisson
Accessoires : 2 pelles à pizza en bois, grattoir à pizza
Avantages et inconvénients du Granitestone Piezano
Achetez si...
Vous recherchez une cuisson rapide et uniforme.
Vous voulez une croûte de pizza parfaite à chaque fois.
Vous avez un petit budget
Ne l'achetez pas si...
Vous préférez une cuisson plus traditionnelle au gaz ou au bois
Vous faites des pizzas 14 ou 16po
Mon verdict sur le Granitestone Piezano
Efficacité : 4/5
Utilisation : 4.5/5
Prix : 5/5
Qualité : 4.5/5
Au gaz : Nutrichef
Le four à pizza Nutrichef est un excellent choix pour ceux qui désirent une solution rapide, efficace et portable pour cuisiner de délicieuses pizzas. Bien qu'il y ait une courbe d'apprentissage initiale concernant le contrôle de la température et la manipulation des aliments dans le four, les résultats valent l'investissement en temps.
Dès le déballage, le four à pizza NutriChef marque des points. Sa mise en route est un jeu d'enfant : un assemblage en quelques minutes sans aucun outil et un allumage au gaz du premier coup.
Avec cet appareil, vous pouvez espérer une pizza parfaite sans le temps d'attente d'une livraison : imaginez, une pizza de 12 pouces cuite à la perfection en seulement 60 secondes, grâce à une montée en température jusqu'à 932°F/500°C.
Le secret : un préchauffage de 10 à 15 minutes pour une base croustillante à souhait et un cœur moelleux.
Bon point aussi pour la portabilité. Avec des pieds pliables et un poids léger de moins de 10kg, ce four se transporte facilement pour l'utiliser ou bon vous semble. Et il n'est pas seulement fait pour les pizzas ; pain, légumes grillés, voire cookies, il peut en faire pas mal plus!
Cela dit, comme pour tous les fours à pizza, l'apprentissage de son utilisation demande un peu de patience : les premières fois, faites bien attention à bien faire tourner la pizza pour une cuisson uniforme et à ajuster la flamme si besoin.
Mon conseil pour une expérience parfaite avec ce four : achetez une pierre à pizza un peu plus épaisse que celle fournie, vous aurez une meilleure conservation de la chaleur!
Caractéristiques du Nutrichef
Température maximale : 932°F/500°C
Zone de cuisson : 350 x 350 mm / Pizza 12po
Puissance maximale : 14500 BTU
Poids: 9.9 kg
Dimensions du produit (L x l x H) : 64 x 41 x 32 cm
Avantages et inconvénients du Nutrichef
Achetez si...
Vous recherchez un four à pizza portable et polyvalent.
Vous ne voulez pas investir 500$ dans les marques premium comme Ooni ou Grozney
Ne l'achetez pas si...
Vous n'êtes pas disposé à apprendre à gérer la température et la rotation pour la cuisson parfaite.
Vous recherchez un four à pizza avec une grande surface de cuisson pour des pizzas plus grandes que 12 pouces.
Mon verdict sur le Nutrichef
Efficacité : 4.5/5
Utilisation : 4/5
Prix : 4/5
Qualité : 4.5/5
Au bois : Ooni Fyra
Le Ooni Fyra 12 est un investissement qui vaut la peine pour tout.e passionné.e de pizza. Il combine portabilité, efficacité et la capacité de cuire de délicieuses pizzas au feu de bois en un clin d'œil. Bien qu'il faille un certain temps pour maîtriser pleinement son utilisation, les résultats sont incomparables. Un must-have pour les soirées pizza en famille ou entre amis!
Le four à pizza à granulés de bois Ooni Fyra 12 est un excellent choix si vous ne souhaitez pas investir 600$ ou plus dans un four au gaz équivalent. Ce petit appareil utilise des granulés de bois, et il chauffe vite et bien.
Il peut ainsi monter jusqu'à 500°C, de quoi sortir des pizzas dignes des meilleures pizzerias italiennes.
À savoir : les granulés, c'est un peu moins facile à gérer que le propane.
Il faut être un peu plus attentif, surveiller le feu, ajouter les granulés au bon moment.
Je me suis retrouvé quelques fois à devoir gérer des blocages dans la trémie à granulés, mais rien d'insurmontable. Mais franchement, quand on voit le rapport qualité-prix du Fyra 12, on est prêt à lui pardonner ces petits défauts.
La portabilité est un autre bon point si vous recherchez un appareil mobile. Pesant seulement 10 kg et doté de pieds repliables, il est facile à transporter pour des pizzas parfaites où que vous soyez.
Par rapport aux autres fours 12po, je trouve que son ouverture est un peu plus petite, ce qui peut rendre la manipulation des pizzas un peu plus délicate. Mais avec un peu d'entraînement, vous devriez vite y arriver.
Et comme les autres fours, il ne fait pas que des pizzas. Vous pouvez aussi y cuire plein d'autres choses, comme du saumon ou du chou-fleur rôti. Il suffit d'avoir un petit plat en fonte et le tour est joué.
Caractéristiques du Ooni Fyra
Dimensions: 29,1 po x 15,4 po x 28,5 po (74 cm x 39 cm x 72 cm)
Poids : 22 lb (10 kg)
Surface de cuisson : 13,2 po² (33 cm²)
Pierre de cuisson en cordiérite de 0,4 po (1 cm)
Pieds rabattables pour faciliter le transport et le rangement
Structure en acier au carbone avec revêtement en poudre isolée et robuste
Avantages et inconvénients du Ooni Fyra
Achetez si...
Vous adorez les pizzas au feu de bois authentiques.
Vous cherchez un four portable pour des événements ou des pique-niques.
Ne l'achetez pas si...
Vous prévoyez de cuisiner régulièrement pour un grand groupe.
Vous n'avez pas la patience ou le désir d'apprendre à maîtriser la cuisson au feu de bois.
Voici notre protocole : on prépare différentes pizzas types (Margherita, Reine, Végétarienne, etc.) et on chronomètre le temps nécessaire pour obtenir une cuisson parfaite de la pâte et des garnitures. On évalue aussi l'homogénéité de la cuisson en comparant le brunissement sur différentes zones de la pizza.
Côté température, on vérifie la montée en température et la stabilité de la chaleur à différents niveaux du four. Un bon four doit atteindre rapidement les températures élevées nécessaires (entre 350 et 500°C) et les maintenir pour enchaîner les cuissons.
Enfin, chaque modèle est noté sur sa praticité globale : facilité d'utilisation des commandes, visibilité à l'intérieur du four, ergonomie des accessoires (si présent), et même la place requise pour l'installation. Parce qu'un four à pizza doit s'intégrer parfaitement à votre cuisine ou votre patio pour des soirées pizza réussies !
Comment bien choisir son four à pizza
Prix
Les fours à pizza coûtent entre 100$ et plus de 1000$. Les modèles les plus chers sont souvent plus spacieux, montent plus haut en température et offrent plus de fonctionnalités comme des programmes préenregistrés. Évaluez vos besoins avant d'investir.
Taille
La taille de la chambre de cuisson permet d’accueillir selon les modèles des pizzas de 10 à 16po. Choissisez-la en fonction de la taille des pizzas que vous souhaitez réaliser et de l'espace dont vous disposez dans votre cuisine.
Température maximale
C'est un critère clé, car plus elle est élevée, plus vous vous rapprocherez d'une cuisson de pizza traditionnelle. Visez un minimum de 400°C, l'idéal se situant autour de 500°C pour une pizza cuite en 90 secondes.
Source de chaleur
Trois options : électrique, gaz ou le feu de bois. Les résistances électriques sont pratiques, le gaz monte plus haut en température et le feu de bois donne un goût unique. À vous de voir selon vos préférences !
Pierre de cuisson
Privilégiez une pierre épaisse en cordiérite, qui emmagasine bien la chaleur et donne un aspect croustillant à la pâte. Vérifiez si elle est incluse avec le four.
Nettoyage
Optez pour des surfaces intérieures lisses et des éléments amovibles qui facilitent le nettoyage. Un système d'évacuation des miettes et un tiroir ramasse-miettes sont aussi très pratiques.
Certains des objets proposés dans cet article contiennent des liens affiliés, ce qui signifie que nous recevons une petite commission d’affiliation lorsqu’un achat est effectué à partir d’un tel lien. Ne vous en faites pas, il ne vous en coûtera pas plus cher et ça nous permet de continuer à vous offrir du contenu de qualité!
PAR :