Salade médicinale

Salade de roquette aux légumes cuits au four

• 1 bouquet de brocoli
• 1 aubergine
• 1/4 chou rouge
• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de thym
• huile d'olive
• 1 lb de roquette
• 2 oignons doux
• 250 g de copeaux de parmesan
• 300 g de noix mélangés, hachés
• sel

Vinaigrette

• 150 g de moutarde de Dijon
• 300 g de sirop d'érable
• 200 ml de jus de citron
• 500 ml d'huile d'olive
• 1 pincée , sel