Vous aimez la cuisine mexicaine? Vous allez adorer faire ces fajitas tellement faciles en camping. La viande grillée se marie divinement aux légumes avec un arôme fumé incomparable.
Le steak de flanc est plus économique, mais pas toujours facile à trouver. La bavette est une alternative encore plus alléchante, mais moins économique.
Psst! Découvrez nos conseils pour la bouffe de camping pour vous préparer à bien manger quand vous êtes à l’aventure!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | - | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 steak de flanc ou bavette de 1,5 lb
- 4-6 tortillas de farine
- 2-3 poivrons rouge, orange et/ou jaune
- 1 gros oignon vidalia ou espagnol, jaune
- 1 piment jalapeño
Marinade
- Jus et zeste de deux limes
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’assaisonement chili mexicain
Garnitures
- Lime
- Crème sure
- Salsa
- Guacamole ou avocat
- Coriandre fraîche
Préparation
À la maison
Combiner tous les ingrédients de la marinade.
Déposer le steak de flanc ou la bavette dans un sac ou dans un plat et y verser la marinade. Faire un petit massage à la pièce de viande, bien fermer et mettre au frigo minimum 4 heures, maximum 24 heures en finissant de charger la voiture.
En camping
Une heure avant d’avoir vraiment faim, sortir le steak de flanc ou bavette du frigo, retirer les morceaux visibles autant que possible et allumer le feu de camp.
Préparer vos légumes: oignons en lanières, poivrons entiers nettoyés.
Déposer les poivrons doux à même les braises et tourner fréquemment jusqu’à ce que la peau soit tout juste noircie. Retirer, laisser refroidir un brin et couper de minces lanières.
Pendant ce temps, préchauffer une poêle en fonte ou une plaque de cuisson pour le barbecue («griddle») pendant une quinzaine de minutes sur la grille du feu de camp.
Dans la poêle ou plaque en fonte, déposer les lanières d’oignons avec l’huile et laisser griller (sans les brûler.) Dès que les oignons sont translucides et légèrement grillés (environ 5-7 minutes), ajouter le piment jalapeño, haché avec ou sans les graines (selon votre degré de tolérance au piquant) et ajouter les lanières de poivrons. Cuire 1-2 minutes de plus et mettre de côté ou sur une zone de chaleur indirecte de votre feu de camp.
Pendant ce temps, faire griller le steak de flanc ou la bavette sur une zone de chaleur directe de votre feu de camp, environ 2-3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur de votre pièce de viande et la cuisson désirée (on cherche à éviter la texture de semelle de bottes de randonnée, idéalement). Mettre la pièce de viande de côté et laisser reposer environ 10 minutes.
Réchauffer les tortillas sur la grille de feu de camp et les emballer tout de suite dans une feuille de papier aluminium.
Trancher le steak de flanc ou la bavette dans le sens contraire des fibres de la viande, et déposer les tranches sur vos légumes.
Servir avec les garnitures de votre choix.
