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Recettes

Carpaccio

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Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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    Portions

    5

    Préparation

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    Cuisson

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    Repos

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    Ingrédients

    • 200 g de filet de boeuf, tranché finement
    • 100 g de cheddar vieilli 5 ans, émietté

    Mayonnaise

    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 tasse d'huile végétale
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • quelques gouttes huile de truffe
    • sel, au goût

    Champignons marinés

    • 300 g de champignons sauvages
    • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
    • 1 tasse d'eau
    • 1/4 tasse d'herbes de Provence
    • 4 gousses d'ail, entières
    • huile végétale

    Persillade

    • 2 gousses d'ail
    • 1 bouquet de persil
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 échalote française
    • 1 c. à soupe de jus de citron

    Salade de roquette

    • 1 contenant de roquette
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
    • 1/3 tasse d'huile d'olive
    • filet de sirop d'érable
    • sel et poivre, au goût

    Préparation

    Mayonnaise

    Champignons marinés

    Persillade

    Salade de roquette

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