Zone de turbulence : masala et palak paneer pas

Poulet Tikka Masala

• 2 oignons, hachés
• 6 gousses d'ail, écrasées
• 1 morceau de gingembre, (de 2 pouces), pelé
• 50 ml d'huile végétale
• 1 c. à soupe de cumin, moulu
• 1 c. à soupe de coriandre, moulu
• 1 c. à thé de paprika
• 2 piments verts, finements tranchés
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de poivrons rouges, rôtis
• 15 hauts de cuisses de poulet, cuits, coupés en morceaux
• 1 tasse de coulis de tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 150 ml de crème à cuisson 35%
• Bière blonde, (un peu, au goût)
• sel et poivre
• 1 sac de pains naan

Palak Paneer

• 250 g de fromage paneer, coupé en dés
• 40 g de beurre
• 2 oignons, hachés
• 1 c. à thé de curcuma, en poudre
• 1 c. à thé de coriandre, en poudre
• 1 c. à soupe de garam masala
• 1 c. à thé de cumin, en poudre
• 3 gousses d'ail, hachées
• 25 g de gingembre, frais, râpé
• 100 ml d'eau
• 400 g de tomates concassées, en conserve
• 1 kg d'épinards en branches, hachés grossièrement
• 200 ml de crème à cuisson
• sel et poivre