Les noces de Gallinaceus Modicum et de Fungus Nigreos

Poulet de cornouaille à la romaine

• 3 poulets de cornouialle
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• 1 c. à thé de paprika, fumer
• 80 g de bacon, coupé en dés
• 5 gousses d'ail, frais
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• 4 branches de romarin
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 c. à thé de gros sel
• 2 c. à thé de pâte de tomate
• sel et poivre, au goût

Riz au djon-djon

• 2 sacs de champignons séchés haïtien, (djon-djon)
• 3 échalotes
• 3 Clous de girofles
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'écrevisses, séchés
• 3 branches de thym
• 1/4 tasse de graisse de canard
• 1/4 poivron vert
• 1/8 piment fort haïtien
• 3 tasses de riz parfumé au jasmin
• 5 c. à soupe d'huile de maïs
• 2 c. à soupe d'épices haïtiennes
• sel

Carottes glacées au citron et pois mange-tout

• 10 carottes nantaises, épluchées
• 25 g de beurre
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1 1/2 c. à soupe de sucre
• 1 paquet de pois mange-tout
• sel et poivre