Salade mangue, poulet, riz brun et sa vinaigrette coco-gingembre

Name: Salade mangue, poulet, riz brun et sa vinaigrette coco-gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tasses de riz brun sec, au jasmin ou basmati; 1/2 tasse de noix de coco en rubans ou râpée, non sucrée; 2 tasses de poulet cuit en morceaux, ou 2 tasses de haricots noirs cuits; 1 mangue, coupée en morceaux ou en tranches minces; 1 avocat bien mûr, coupé en morceaux; 1/2 tasses de coriandre, hachée; 1/2 tasse de lait de coco; 2 c. à soupe de jus de lime; 1 c. à soupe de gingembre, finement râpé; 2 c. à thé de cassonade; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 c. à thé de sel, au goût

PAR : Jennifer Pallian

Portions

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Repos

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