Avocat

Pour activer la maturation des avocats, il suffit de les placer dans un sac en papier avec des pommes ou des poires (ces fruits exhalent un gaz qui fera mûrir les avocats plus rapidement.)

Comment conserver les avocats?

Les avocats se conservent à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mûrs.

On peut ensuite les placer au réfrigérateur pour quelques jours afin de stopper le processus de maturation. On peut aussi garder les avocats verts jusqu'à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais, encore une fois, il faudra les sortir quelques jours avant de les manger.

Attention, les avocats trop mûrs noircissent rapidement. Il est préférable de les manger dès qu'ils sont prêts.

Une fois ouverts, les avocats s'oxydent et noircissent en quelques heures. La solution contre cette réaction consiste à les arroser de jus de citron et garder le noyau dans la moitié non consommée.

Il est possible de congeler de la purée d'avocats, à condition bien sûr d'y intégrer aussi du jus de citron.

Quels sont les bienfaits de l'avocat?

L'avocat est un fruit très riche qui contient environ 160 calories par portion de 100 g (un demi-avocat). Il contient surtout des « bons » gras (mono-insaturés, aussi appelés oméga-9) qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Pour cette raison, l'avocat s'intègre bien à un régime cétogène (keto).

Une particularité de ce fruit crémeux est qu'il renferme contient une quantité remarquable de fibres : un avocat moyen offre pas moins de 13 grammes de fibres, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les femmes!

Les fibres sont essentielles à une alimentation saine et ont une panoplie de bienfaits : nourrir la flore intestinale, contribuer au sentiment de satiété, réguler la glycémie et le taux de cholestérol, prévenir la constipation...

Hyper-nutritif, l'avocat est aussi source d'un très grand nombre de vitamines et minéraux. Il est particulièrement riche en:

• Vitamines B (B2, B3, B5, B6, B9)
• Vitamine C
• Vitamine E
• Vitamine K
• Potassium
• Cuivre
• Magnésium
• Manganèse
• Potassium

Il contient aussi une impressionnante quantité d'antioxydants, dont des caroténoïdes, qui sont réputés pour supporter la santé des yeux.

Précautions et allergènes

Faites attention lorsque vous ouvrez un avocat: les coupures aux mains occasionnées par une tentative de couper un avocat sont de plus en plus répandues! Consultez cet article pour des astuces afin de couper les avocats de manière sécuritaire.

De plus, les personnes allergiques au latex peuvent parfois développer une intolérance aux avocats, car la substance allergène se retrouve dans les deux plantes.

Le noyau d'avocat est toxique; ne le consommez pas.

Diverses façons de cuisiner l'avocat

Les avocats sont très savoureux et délicats. Ils ne se cuisent pas. Il est toutefois possible de les couper en petits morceaux ou en tranches et de les intégrer à la toute dernière minute à un plat de riz ou de salade. Le goût caractéristique de leur chair se prête à de nombreuses recettes :

Recettes salées avec de l'avocat

• On enlève simplement le noyau, on ajoute un peu de sel et on remplit la cavité de vinaigrette ou d'huile d'olive, puis on mange le tout en entrée ou en collation à la petite cuillère.
• Dans les salades variées. Attention, il ne faut les intégrer qu'à la dernière minute pour ne pas qu'ils noircissent.
• Dans la guacamole : cette spécialité mexicaine est composée de purée d'avocats, d'épices, d'herbes et de jus de citron (ou d'orange). On mange cette purée avec des croustilles de maïs, des tacos ou en accompagnement du chili.
• En soupe froide : on les passe au mélangeur avec des concombres juteux, de la coriandre, sel et poivre. On ajuste la consistance au goût avec de la crème 5 ou 10 %.
• En entrée : on remplit la cavité d'une salade de crevettes ou de homard à la mayonnaise citronnée.
• Dans les sushis.
• Dans les sandwichs et les wraps.
• Dans les tartares.
• Dans les pâtes.
• En tartine sur des rôties ou des craquelins.
• En version frite, au four.

Recettes sucrées avec de l'avocat

Dans certains pays (Argentine et Brésil, entre autres), les avocats sont essentiellement consommés comme des fruits de table. On les déguste au dessert :

• En sucettes glacées, sorbet et crèmes glacées.
• On écrase leur chair avec un peu de sucre et on l'étale sur des tartines.
• Dans les salades de fruits.
• En pudding ou simplement en purée sucrée et onctueuse, comme du yogourt.
• Dans les jus, les smoothies, les laits frappés. Au Maroc, on en fait un jus onctueux en le mixant simplement avec du lait et du sucre.
• Dans une tarte de style Key Lime
• Dans des pancakes.
• Dans des galettes et des muffins.
• Une recette express pour un jus très énergétique et savoureux à prendre au petit déjeuner ou avant un effort physique : passer au mélangeur ½ avocat, ½ banane, une petite poignée d'amandes ou de noix, une tasse de lait, un peu de sucre (optionnel).

Soins pour la peau à l'avocat

Saviez-vous que cet incroyable fruit offre également de nombreux bienfaits pour la peau? Intégrez l'avocat à votre routine de soins et nourrissez votre peau et vos cheveux avec ces idées simples :

• Masque facial avocat et miel
• Crème pour les mains à l'avocat DIY
• Masque capillaire avocat-miel pour cheveux cassants