Chicane de scombridés

Tataki de thon

• 350 g de thon
• graines de sésame
• 1 1/2 tasses de sauce soya
• huile de sésame, pour la cuisson
• huile d'olive, pour la cuisson

Purée de petit pois

• 2 berlingots de 473ml de crème à cuisson 35%
• 1/2 sac de petits pois congelés, (décongelés)
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de romarin
• sel et poivre, au goût

Salade de fenouil

• 1 bulbe de fenouil
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• Le zeste de deux citrons

Mayonnaise sésame

• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de jus
• poivre

Accompagnement et service

• 1/2 tasse d'amandes, tranchées
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• réduction balsamique