L’abondance de Tiyaga

Côtelettes d’agneau grillées

• 15 côtelettes d'agneau
• 3/4 tasse d'huile d'olive
• Le zeste et le jus d'un-demi citron
• 2 c. à soupe d'ail, haché
• 1/2 paquet d'origan, frais, haché finement
• 1 échalote française, hachée finement
• sel et poivre

Purée de carottes au gingembre

• 2 lb de carottes
• 1 patate douce, (grosse), épluchée et coupée en dés
• 2 échalotes françaises, coupées en deux
• 1 tasse de crème à cuisson
• 2 c. à soupe d'ail, haché
• 1 c. à thé de gingembre, frais, haché
• 1 c. à soupe de garam masala
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• persil, frais, pour décorer
• sel et poivre

Chimichurri

• 1 1/4 tasses d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'ail, haché
• 40 tours de sel et poivre
• 1/2 tasse de jus de citron
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/2 c. à soupe de piment en flocons
• 1 tasse d'herbes, hachées (persil, origan et coriandre)