Le combat pour l’égalité : Kamayan

Riz

• 4 tasses de riz basmati
• 4 tasses de riz Philipin

Marinade sèche pour le porc

• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 3 lb de dos de porc

Sauce pour le porc

• 3 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de gelée de pommes
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 5 gouttes de Tabasco
• 2 gouttes de piri piri
• sel et poivre

Poulet oignons, champignons et soya

• 3/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/3 tasse de sucre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 5 demies poitrines de poulet
• 2 oignons, hachés finement
• 1 barquette de champignons, hachés finement

Cuisses de poulet sriracha

• 8 cuisses de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de flocons de piments
• 1 c. à soupe de poivre noir
• 1 c. à soupe de gros sel
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de cayenne
• huile, pour huiler la plaque du BBQ

Sauce pour poulet sriracha

• 10 c. à soupe de beurre
• 10 c. à soupe de sirop d'érable
• 2/3 tasse de sriracha
• 6 c. à soupe de scotch
• 2 c. à soupe de coriandre, fraîche

Langoustines, beurre à l’ail

• 15 langoustines
• 1/4 tasse de beurre à l'ail
• 1/2 c. à thé de persil frais, haché
• 1/4 c. à thé de basilic
• 1/4 tasse de chapelure blanche
• sel et poivre

Crevette au cari

• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 15 crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 oignon, (petit), émincé
• 1 gousse d'ail, coupée finement
• 1 c. à thé de gingembre frais
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 3 gouttes de Tabasco
• 8 oz de bouillon de poulet
• 3 oignons verts, émincés
• 1 c. à soupe de basilic frais
• sel et poivre

Œufs à la diable

• 5 oeufs
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 petit bouquet de ciboulette, ciselée
• sel et poivre blanc
• paprika

Légumes et fruits

• 1 paquet d'asperges
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• sel et poivre
• 5 tomates
• 1 barquette de champignons
• 2 mangues
• 2 fruits de la passion
• 1 melon d'eau

Sauce Kamayan

• 1 tasse de sauce soya sucrée
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/2 c. à thé de toute épices
• 1/2 c. à thé de cayenne