Le porc est dans le pré

Porc

• 1 bouteille de bière
• 1 filet de porc
• 60 ml de mélasse
• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 tasse de jus de pommes
• 1 oignon, coupé en dés
• 4 gousses d'ail
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 branches de romarin
• sel et poivre
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre

Crème au fromage

• 2 oeufs
• 90 ml de crème 35%
• 200 g de fromage cheddar
• 1/2 lb d'oignons, émincés
• 200 g de beurre non salé, froid, coupé en dés
• huile d'olive, pour la cuisson
• sel et poivre

Pommes de terre

• 1 sac de patates grelots
• huile d'olive
• mélange d'épices à poulet BBQ, sel d'oignon et poivre au citron
• sel et poivre

Salade

• 3/4 lb d'asperges vertes, parées
• 2 concombres libanais
• 1 poivron orange
• 4 radis
• 1/4 lb de fromage cheddar vieillis, en copeaux
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'échalotes françaises, hachées
• sel et poivre