Les délices d'Aphrodite citrus et rubus

Name: Les délices d'Aphrodite citrus et rubus
Yield: 5
Ingredients: 1 tasse de farine à pâtisserie, tamisée; 2 c. à soupe de sucre blanc; 1/2 tasse de beurre, froid, coupé en dés; 1 jaune d'oeuf; 2 c. à soupe d'eau, froide; 1 tasse de farine à pâtisserie, tamisée; 2 c. à soupe de sucre blanc; 1/2 tasse de beurre, froid, coupé en dés; 1 jaune d'oeuf; 2 c. à soupe d'eau, froide; 3 oeufs; 3 jaunes d'oeufs; 6 citrons; 1 1/4 tasses de sucre; 6 c. à soupe de crème fraîche 35%; 75 g de poudre d'amande; 3/4 tasse de jus de citron; 2 c. à soupe de beurre; 1 c. à thé de vanille; le zeste de 1/2 citron; 3 c. à soupe de gelée de pommes; framboises, pour décorer (quelques-unes); mûres, Pour décorer (quelques-unes); cerises de terre, (quelques-unes); 1 tasse de farine à pâtisserie, tamisée; 2 c. à soupe de sucre blanc; 1/2 tasse de beurre, froid, coupé en dés; 1 jaune d'oeuf; 2 c. à soupe d'eau, froide; 3 oeufs

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