Pâtes farcies à la Donald

Farce au canard et à la ricotta pour raviolis

• 3 c. à soupe de beurre
• 1 poireau, haché
• 2 paquets de canard confit, effiloché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe (persil) de frais
• 3/4 tasse de ricotta
• 1/4 tasse de parmesan, râpé
• 1 oeuf
• sel et poivre

Raviolis

• 4 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• 6 oeufs
• 1/4 tasse d'eau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Sauce

• 1 paquet de pancettas, cuites
• 2 échalotes françaises, hachées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse de fond de veau
• 2 tasses de crème à cuisson 15%
• 2 tasses d'épinards hachés
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• sel et poivre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs, mélangée avec un peu d'eau froide
• ciboulette, hachée, pour le service