Poulet Pag-a’sadillas

Poulet carnita

• 3 lb de poitrines de poulet
• 3 c. à soupe d'ail, émincée
• 2 c. à thé de sel, casher
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe d'oignon en poudre
• 2 c. à soupe d'origan
• 2 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de flocons de poivre de cayenne
• 2 c. à thé de piment en poudre
• 2/3 tasse de jus d'orange
• le jus d'une lime

Salsa de maïs

• 3 tasses de maïs en grains
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en dés
• 1 tasse de poivrons rouges, coupés en dés
• 1/2 oignon rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre émincée
• 1 c. à soupe d'ail, émincée
• le jus d'une lime
• sel et poivre

Radis marinés

• 10 radis
• 3/4 tasse de vinaigre
• 3/4 tasse d'eau
• 1/3 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de poivre
• 1 c. à thé de sel
• 1 feuille de laurier

Sauce à l’avocat

• 1 c. à soupe d'ail, émincée
• 1 c. à thé de sel, casher
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1 avocat
• 1/4 tasse de coriandre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Assemblage des quesadillas

• 5 tortillas
• 1 sac de fromage râpé tex mex
• 5 quartiers de lime
• 5 fleurs comestibles, bleues