Boulettes de boeuf style tacos, farcies au fromage à la friteuse à air

Pour les boulettes

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/3 tasse de croustilles de maïs, émiettées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 jalapeno, haché
• 1 échalotte grise (française), ciselée
• Zeste d'une lime
• 1 c. à soupe de Sriracha
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin, au goût
• 70 g de fromage Monterey Jack (classique ou Jalapeno), coupé en 12 cubes de 1 cm
• Huile d'olive, en aérosol

Pour la garniture:

• 1 tasse de crème sûre
• 1 tasse de guacamole
• Le jus de 1 lime
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de tomates, coupée en dés