Faire la pâte Dans un petit bol, mélanger le lait, l'eau et le sucre de la pâte et réchauffer 30 secondes au micro-ondes.
Ajouter la levure et laisser gonfler 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Verser le mélange de lait dans la farine et mélanger avec les mains jusqu'à la formation d'une pâte.
Sur un plan fariné, pétrir la pâte 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Déposer la pâte dans un bol propre, mettre le bol dans le four éteint et laisser gonfler 1h.
Pétrir de nouveau la pâte durant 5 minutes. Remettre au four (toujours éteint) 1h supplémentaire.
Faire le sirop au rhum et aux raisins Durant la deuxième levée de la pâte, dans un petit chaudron à feu moyen, mélanger le rhum, l'eau, la cassonade, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Faire mijoter 45 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Ajouter les raisins et le beurre et mélanger: le sirop devrait devenir onctueux.
Enlever les épices (l'anis et la cannelle). Retirer le sirop du feu et réserver.
Assembler le monkey bread Sortir la pâte du four et préchauffer ce dernier à 425°.
Badigeonner un moule Bundt de beurre (ou un moule à pain).
Dans un grand bol (peu profond, idéalement), mélanger le sucre blanc, la cassonnade et la cannelle du sucre à la canelle.
Former de petites boules avec la pâte sanstrop travailler cette dernière.
Déposer les boules de pâte dans le sucre à la cannelle et bien enrober toutes les boules de pâtes du sucre. (C'est normal s'il reste du sucre dans le plat à la fin.)
Mettre environ le tier des boules de pâte dans le moule Bundt, verser le tier du sirop au rhum et aux raisins. Répéter jusqu'à ce que toutes les boules de pâtes et tout le sirop soient également répartis dans le moule.
Enfourner 20-25 minutes. Démouler rapidement dans une grande assiette.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et verser le glaçage sur le monkey bread.
