Mijoté de poulet

Name: Mijoté de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) de sel d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence; 4 d’ail, écrasées; 2 poitrines de poulet (675 g ou 1 ½ lb), coupées en gros morceaux; 2 saucisses Toulouse (ou saucisse italienne douce), cuites, en tranches; 1/2 lb (225 g) de jambon, cuit, coupé en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) de farine; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes; 1 citron pour le zeste et le jus; 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de câpres; 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, à la température ambiante; 1 tasse (250 ml) de crème sure; 1 d’asperges (environ 30), coupées en tronçons; 1 c. à thé (5 ml) de persil; 10 feuilles de sauge, ciselées; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym; 1 feuille de laurier; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc

PAR : Joël Legendre

Portions

Préparation

15 min

Cuisson

1 h

Repos

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