Huile aux herbes

Name: Huile aux herbes
Yield: 4
Ingredients: 4 tasses d'herbes fraîches au choix (basilic, persil, origan, ciboulette, aneth, coriande); 1 tasse d'huile végétale

PAR : Marie-Michelle Garon

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

4 tasses d'herbes fraîches au choix (basilic, persil, origan, ciboulette, aneth, coriande)
1 tasse d'huile végétale

Préparation

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Retirez les plus grosses tiges de vos herbes fraîches.

Placez les herbes dans un tamis, puis déposez le tamis dans l'eau bouillante pour blanchir les herbes pendant 15 secondes, maximum. Il faut les blanchir pour préserver la couleur des herbes.

Retirez le tamis et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau froide rempli de quelques glaçons pendant quelques secondes pour stopper la cuisson.

Égouttez les herbes et placez-les sur un linge propre. Tordez les herbes dans le tamis pour retirer le plus d'eau possible. Si votre tamis est trop petit, répétez les opérations avec le reste des herbes.

Avec un mélangeur ou un mélangeur à main, réduisez les herbes en purée avec 1 tasse d'huile végétale.

PAR : Marie-Michelle Garon

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