Dans plusieurs pays des Caraïbes, un repas n'est pas complet s'il n'y a pas de riz aux haricots rouges. Ainsi, voici un riz savoureux qui vous permettra de vous évader dès la première bouchée.
#Riz et coucous
#Haricot
#Épice et fine herbe
#Noix de coco
#Carribéenne
#Plat principal
Portions
8
Préparation
Cuisson
Repos
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Ingrédients
3 tasses de riz blanc
2 tasses d'haricots rouges secs
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de mélange de fines herbes italiennes
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de mélange d'épice tout-trempé (voir recette ci-dessous)
398 ml de lait de coco non sucré
1 branche de thym frais
1 piment scotch bonnet
Huile
Mélange d'épices tout-trempé
1 bouquet de persil
1/2 poivron rouge, orange ou jaune
1 branche d’oignon vert
1/4 oignon blanc
3 gousses d’ail
1 branche de céleri
Un peu d'eau
Préparation
Préparer les haricots la veille
Le riz au haricots
Mélange d'épices tout-trempé
Notes
Le piment sert à parfumer subtilement le riz sans qu’il soit épicé. Par contre, il faut faire attention de ne pas le faire éclater, donc on brasse doucement lorsqu’il est ajouté.
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